Vepřové Duroc | Španělsko

Tohle není vepřové z regálu. Duroc je elitní španělské plemeno s výrazným mramorováním – stejný princip, který znáte z kvalitního hovězího. Vysoký podíl vnitrosvalového tuku znamená šťavnatost a chuť, na kterou běžné vepřové nemá šanci dosáhnout.

Maso pochází z farmových chovů v provincii La Rioja, kde kontrolují celý řetězec od selátek po porážku. Krmení je 100% naturální, welfare zvířat pod stálým dohledem. A ještě jedna věc: Duroc je jediné plemeno, které smí křížit s iberijskými prasaty – to o jeho kvalitě říká vše.

Vyberte si řez podle toho, co plánujete:

• Krkovice: Královna pomalého pečení a grilu. Silné mramorování zajistí, že maso zůstane šťavnaté i po delší přípravě. Tenhle řez vám odpustí i drobné chyby – tuk pracuje za vás.
• Pečeně: Překvapivě univerzální kus. Díky lehké tukové vrstvě na povrchu zvládne klasickou pečeni i steakovou úpravu na pánvi nebo grilu. Kdo říká, že vepřový steak nemůže být zážitek, ještě nezkusil Duroc.

Tip: Přistupujte k Durocu jako k hovězímu – teploměr na maso je váš nejlepší kamarád. Nepřepalujte a nechte maso po přípravě odpočinout.