Vepřové koleno v pivní marinádě | Sous-Vide

Jak udělat steak

I profík jednou začínal. Máme pro vás jasné postupy krok za krokem. Zjistěte, kdy solit, jak dlouho opékat a proč se nebát kouře z litinové pánve.

Vše o přípravě »

Skladování masa

Čerstvost je u nás zákon. Zjistěte, jak maso po doručení správně uložit, jak dlouho vydrží v lednici a co dělat, když se rozhodnete zbytek zamrazit na později.

Rady a tipy »

Bezpečná doprava

Žádná běžná pošta. Maso jede v aktivně chlazených autech CoolBalík s řízenou teplotou 1–6 °C. Teplotní řetězec nikdy nepřerušíme, od nás až k vašim dveřím.

Více o dopravě »

[[EXPEDICE_STATUS]]

Vepřové zadní koleno v pivní marinádě | Sous-Vide

Klasika české kuchyně v moderním provedení – vepřové zadní koleno s kostí a částečně seříznutou kůží, naložené v pivní marinádě a připravené metodou Sous-Vide. Nealkoholické pivo v marinádě dodává masu jemně sladovou chuť a příjemnou hloubku, kterou běžným kořením nedocílíte. Vakuově baleno v cca 0,95kg balení včetně výpeku (cca 20 %), který zintenzivňuje chuť masa.

Vlastnosti:

• Tepelně upraveno: Předvařené metodou Sous-Vide – stačí ohřát a dopéct do křupava.
• Pivní marináda: S nealkoholickým spodně kvašeným pivem pro charakteristickou sladovou chuť.
• Vyrobeno v České republice: Zaručuje vysokou kvalitu a čerstvost.
• Hmotnost: cca 0,95 kg (1 ks vakuově balený včetně výpeku).

Příprava: Zahřejte celé balení pod proudem horké vody nebo ve vodní lázni, aby se uvolnil výpek. Poté koleno vyjměte, potřete výpekem a pečte na 200 °C v horkovzdušné troubě nebo konvektomatu po dobu 25–30 minut, dokud nezískáte křupavou kůrku a zlatavou barvu. Během pečení můžete koleno ještě 1–2× potřít výpekem pro intenzivnější chuť.

Servírovací tip: Podávejte na dřevěném prkénku s hořčicí, křenem, nakládanou okurkou a čerstvým chlebem. Pivní marináda skvěle ladí i s kysaným zelím. Dobrou chuť.

Co je metoda Sous-Vide a proč si ji zamilujete?

Sous-vide (sú víd) je pokročilá kuchařská metoda, při níž se potraviny připravují ve vakuu, při nízkých teplotách a po dlouhou dobu. Tento způsob vaření zajišťuje maximální zachování přirozených chutí a šťavnatosti. Navíc díky této metodě zůstávají v potravinách všechny důležité živiny, které se při běžném vaření často vytrácejí.

Výhody Sous-Vide:

• Šťavnatost: Maso je úžasně šťavnaté, protože se vaří ve vlastní šťávě.
• Přirozená chuť: Nízká teplota a vakuové balení uchovají chuť masa.
• Zdraví: Zachování vitamínů a minerálů, které se při jiných způsobech vaření mohou vytrácet.
• Jednoduchost: Už žádné zdlouhavé marinování a složitá příprava. Stačí ohřát, poté upéct nebo ugrilovat do barvy a servírovat.

Vyzkoušejte produkty připravené metodou Sous-Vide a objevte další rozměry vaření, které vám přinesou nejen skvělou chuť, ale i ušetří váš čas.