Telecí svíčková

Postup odeslání

Steak ve 3 krocích

Skladování masa

Svíčková je nejméně zatěžovaný sval zvířete, proto je velmi křehký a najdeme na něm minimum tuku či šlach. Maso vám dorazí s telecím řetízkem, jedná se o tenký protučněný pás masa v postranní části svíčkové, který drží svíčkovou od páteře.

Výhody telecího masa

Telecí maso je oblíbené pro svou vysokou kvalitu, šťavnatost a chuť. Maso je hezky světle růžové (barvu masa ovlivňuje strava) a má nízký obsah cholesterolu. Navíc je bohaté na vitamíny a minerály, jako je B1, vitamin D, bílkoviny a železo. Telecí maso je tak jemné, že je možné ho tepelně zpracovat už dva dny od porážky.

Jak si udělat telecí svíčkovou?

Maso 1 hodinu před vařením/grilováním vytáhněte z lednice, aby získalo pokojovou teplotu a neutrpělo tepelný šok. Poté už si ho můžete připravit svým oblíbeným steakovým způsobem. Nezapomeňte nechat maso před servírováním chvíli odpočinout.

Anebo můžete třeba zkusit recept: Kluci v akci Telecí filet mignon „Loreta“

Video recept

• Odstraňte šlachy
• Udělejte hezký váleček (každých 5 cm dejte provázek)
• Zakápněte olivovým olejem
• Posypte solí (nejlépe hrubozrnou) a pepřem
• Osmahněte na panvičce z obou stran
• Dejte do trouby na 160 C° po 15 minut
• Před servírovaním nechte odpočinout, aby šťáva zůstala v mase