Telecí kýta – květová špička

Postup odeslání

Steak ve 3 krocích

Skladování masa

Telecí kýta

Květovou špičku nalezneme v horní části telecí kýty. Tato část zvířete není skoro vůbec namáhaná, a proto je toto maso úžasně křehké a takřka bez tuku. Jedná se o jednu z nejcennějších kousků masa na teleti.

Výhody telecího masa

Telecí maso je oblíbené pro svou vysokou kvalitu, šťavnatost a chuť. Maso je hezky světle růžové (barvu masa ovlivňuje strava) a má nízký obsah cholesterolu. Navíc je bohaté na vitamíny a minerály, jako je B1, vitamin D, bílkoviny a železo. Telecí maso je tak jemné, že je možné ho tepelně zpracovat už dva dny od porážky.

Jak si udělat telecí rib eye?

Maso před vařením/grilováním vytáhněte z lednice, aby získalo pokojovou teplotu a neutrpělo tepelný šok, který by mohl zpusobit tuhost masa. Poté už si ho můžete připravit svým oblíbeným steakovým způsobem. Nezapomeňte nechat maso po ugrilování chvíli odpočinout (5 minut v teple).

Anebo si můžete zkusit udělat telecí jako Kluci v akci:

• Dušená telecí kýta s jarní zeleninou a kopřivový bulgur se smrži
• Telecí pečeně na bílém víně se smetanovou cuketou a bylinkovou strouhankou
• Telecí kýta se zadělávanou zeleninou