Hovězí žebra, Short Ribs | Irsko

Jak udělat steak

I profík jednou začínal. Máme pro vás jasné postupy krok za krokem. Zjistěte, kdy solit, jak dlouho opékat a proč se nebát kouře z litinové pánve.

Vše o přípravě »

Skladování masa

Čerstvost je u nás zákon. Zjistěte, jak maso po doručení správně uložit, jak dlouho vydrží v lednici a co dělat, když se rozhodnete zbytek flákoty zamrazit na později.

Rady a tipy »

Bezpečná doprava

Žádná běžná pošta. Maso jede v aktivně chlazených autech CoolBalík s řízenou teplotou 1–6 °C. Teplotní řetězec nikdy nepřerušíme, od nás až k vašim dveřím.

Více o dopravě »

[[EXPEDICE_STATUS]]

Hovězí žebra

Hovězí krátká žebra jsou větší a obvykle masitější než jejich protějšek z vepřového masa. Kompletní deska krátkých žeber ma typicky 25 cm², přibližně 7 cm na výšku a obsahuje tři nebo čtyři žebra.

Jak si udělat hovězí žebra na tři způsoby

Pokud máte doma gril, určitě zkuste recept od pipMaster

A pak dva recepty do domácích podmínek, Těhotnej kuchař a Roman Paulus

Irské hovězí: Jemná, šťavnatá chuť

Irské hovězí maso pochází z rodinných farem, kde se skot pase na sytě zelených loukách. Maso má díky celoroční pastvě bohaté mramorování, jemnou strukturu a plnou chuť. Není to exotika – je to evropská steaková špička, na kterou se můžete spolehnout při každém grilování.

Co dělá irské hovězí tak výjimečným:

• Celoroční pastva: Mírné, vlhké klima znamená čerstvou trávu prakticky po celý rok. Zvířata nemusí na obilný dokrm.

• Jemné mramorování: Irská grass-fed plemena (Hereford, Angus) mají přirozeně rovnoměrný prorost tuku, který dává steaku máslovou texturu i bez grain-fed výkrmu.

• Mokré zrání (Wet Aging): Maso zraje ve vakuu během transportu, takže k vám dorazí křehké, šťavnaté a připravené na gril.

• Masná plemena do 30 měsíců: Mladší zvířata masných plemen znamenají jemnější vlákna a konzistentní kvalitu v každém balení.