Hovězí pupek, Flap steak | Afrika

Jak udělat steak

I profík jednou začínal. Máme pro vás jasné postupy krok za krokem. Zjistěte, kdy solit, jak dlouho opékat a proč se nebát kouře z litinové pánve.

Vše o přípravě »

Skladování masa

Čerstvost je u nás zákon. Zjistěte, jak maso po doručení správně uložit, jak dlouho vydrží v lednici a co dělat, když se rozhodnete zbytek flákoty zamrazit na později.

Rady a tipy »

Bezpečná doprava

Žádná běžná pošta. Maso jede v aktivně chlazených autech CoolBalík s řízenou teplotou 1–6 °C. Teplotní řetězec nikdy nepřerušíme, od nás až k vašim dveřím.

Více o dopravě »

[[EXPEDICE_STATUS]]

Hovězí pupek alias Flap Steak

Flap steak je poctivý kus masa ze střední části pupku. My ho doporučujeme jako startovací můstek. Má podlouhlé svalové vlákno, což z něj dělá skvělou volbu s neuvěřitelně hlubokou a šťavnatou masovou chutí. Je jako stvořený pro rychlé grilování na vysokém žáru.

Jak správně krájet Flap Steak?

Tohle je kritický bod celého postupu. Hovězí pupek má hustá vlákna a vyžaduje správný řez, aby nebyl tuhý. Po upečení (ideálně na Medium-Rare) nechte maso vždy několik minut odpočinout. Následně ho VŽDY krájejte kolmo (napříč) přes svalová vlákna, nejlépe pod úhlem 45°. Pouze díky tomuto správnému řezu bude steak na zkus dokonale měkký a odmění vás perfektní chutí.

Hovězí maso z Afriky (Namibie a Botswany): Čistá chuť z volné pastvy

Africké hovězí je zážitek pro milovníky masa. Dobytek tu žije volně v nedotčené přírodě, což dává masu nezaměnitelný charakter a poctivou, velmi intenzivní chuť. Není to zkrátka neutrální kousek ze supermarketu, ale maso s charakterem.

Co dělá africké hovězí tak výjimečným:

• Přirozený pohyb: Zvířata se neustále hýbou po rozlehlých pláních, svalovina je díky tomu pevnější a chuťově mnohem bohatší.

• Jedinečné klima: Suché polopouštní oblasti dodávají masu specifický, lehce minerální profil.

• Mokré zrání (Wet Aging): Během transportu k nám maso přirozeně zraje ve vakuu, takže je dokonale křehké a připravené rovnou na gril.

• Exportní kvalita: Chovy podléhají těm nejpřísnějším normám pro dovoz do EU.