Top blade

Loupaná plec, která se nachází na lopatce, je jemně mramorovaný kus masa s typickou středovou šlachou. Steaky z vyzrálé loupaná plece se řadí mezi nejoblíbenější, kvůli své šťavnatosti, skvělé chuti i cenové dostupnosti. Lze z něj naporcovat dva druhy steaků: Top Blade steak a Flat Iron steak.

U Top Blade je řez veden napříč vlákny čili uprostřed steaku nalezneme středovou šlachu, která má své milovníky. Za to Flat Iron Steak si můžete udělat řezem po vazivové bláně.

Stařená loupaná plec se skvělé hodí na steaky, ale zkuste si třeba z masa udělat guláš, rajskou, nebo koprovou omáčku a nebude litovat. Lepší rajskou jsem nikdy v životě neměl.