Sirloin

Nízký roštěnec

Nejčasteji kupovaní maso na steaky v ČR je roštěná. Ta se nachází na hřbetu býka, či jalovice, kde jsou svaly málo využívané a mají skvělé mramorování. Nízký roštěnec je řez masa z poloviny roštěné, která směřuje z prostředku k zadní části zvířete.