Flank/Flap/Hanger

Pupek

Flank steak je z pupku zvířete (břišní sval). Tento sval je velice používaný. Pupek se rozděluje na dvě části, horní a spodní šál. Z vrchního šálu se porcuje skvělý hanger steak, ze spodního šálu máme hezky měkké a prorostlé maso pro náš flank steak.