Hovězí ořech | Ball Tip - Skladem :: Stejkshop.cz

Hovězí ořech | Ball Tip - Skladem

Hovězí ořech | Ball Tip - Skladem

Hovězí ořech (Ball Tip) je opravdový černý kůň steakových řezů. Zatímco většina lidí automaticky sahá po známějších kouscích, ti znalejší ví, že tento sval od kyčelního kloubu v sobě ukrývá obrovský potenciál. Díky procesu mokrého zrání je tohle maso překvapivě křehké a plné hovězí chuti.

Proč byste ho měli zkusit?

  • Libová záležitost: Na rozdíl od velmi tučného Rib-Eye je ořech čistá svalovina. Pokud hledáte libové maso, ale nechcete platit za svíčkovou, jste tu správně.
  • Skvělý poměr cena/výkon: Získáte prémiovou kvalitu vyzrálého hovězího za velmi přátelskou cenu.
  • Univerzální využití: Můžete z něj nakrájet klasické steaky na gril, nebo ho upéct vcelku jako fantastický domácí Roastbeef.

Technický tip: Hlídejte si teplotu i nůž
Protože má Ball Tip jen minimum tuku, neodpouští přepečování. Ať už ho děláte na pánvi nebo na grilu, zprudka ho zatáhněte (například na přepuštěném másle) a střed trefte přesně na 54 °C (Medium-Rare).

Důležité je také finální servírování. Nechte maso pár minut odpočinout a následně ho krájejte vždy kolmo přes svalová vlákna. Tím zajistíte, že každý plátek bude maximálně jemný. K dochucení pak bohatě stačí hrubozrnná sůl a drcený pepř.

Reference

%s ...
%s
%image %title %code %s
%s