Jak se pozná propečený steak?

Všelijaké návody jak zaručeně poznat správně propečený steak se na internetu rojí jako odborníci na víno po návštěvě Moravy.

I když my si obvykle vystačíme s pravidlem 2 minut zde, sepsali a vyzkoušeli jsme pro vás ty nejzajímavější tipy.  

Základní tipy propečenosti a přibližná vnitřní teplota:

Chuť perfektního stejku si nejlépe vychutnáte RARE, nejste-li ale na krev, i MEDIUM vám poskytne kýžený chuťový zážitek. Maso propečené více už je tužší, vysušenější a chuť masa připomíná spíš vařené hovězí, než skvělý stejk. V našich končinách není zvykem jíst krvavé maso, ale vyzkoušejte to a už nikdy nebudete chtít stejk jinak.

Nejpopulárnější je určitě test pomocí prstů a dlaně

Dotkněte se konečkem malíčku, prsteníčku, ukazováčku, nebo prostředníčku jedné ruky palce a druhou rukou zatlačte na část dlaně pod palcem. Tuhost vaší ruky při dotyku jednotlivých prstů s palcem by měla odpovídat tuhosti stejku při propečenosti popsané na obrázku.

Video – Jak otestovat propečenost steaku

Test s pěstí

Je to test fungující na stejném principu jako test s prsty a dlaní. Zatňete pěst, pokud máte pevně zatnuto, tuhost na dotek odpovídá propečenosti WELL, pro RARE pěst zcela povolte a MEDIUM je něco mezi.

Test s obličejem

Způsob pro ty z vás, kteří rádi používají hlavu, doslova. Ukazováčkem stiskněte tvář, když chcete zjistit, jak má být na dotek měkký stejk propečený RARE. Pro MEDIUM stiskněte nos a pro WELL DONE čelo. 

Použijte teploměr

Nejpřesnější způsob jak zjistit propečenost stejku je změřit jeho teplotu uvnitř. K tomu nám buď poslouží kuchyňský teploměr s jehlou, kterou píchneme do masa, nebo novinka na trhu, Steak Champ. S klasickým teploměrem je velký problém v tom, že píchnutím do stejku nám vyteče spoustu šťávy z masa. S použitím Steak Champu píchneme sondu do masa ještě před grilováním a dioda nás upozorní, že je stejk hotový.

Který způsob je tedy nejlepší?

Příprava skvělého stejku není zas taková věda, jak se může zdát. No vážně, vlastně je to v náročnosti něco mezi vařením párků a pečením bábovky. Je potřeba se držet základních pravidel zde a výsledek vás určitě nezklame, zbytek už je jen o zkušenostech. Určitě si vyzkoušejte výše popsané tipy a uvidíte, v začátcích pomůžou a po padesátém stejku už je určitě nebudete potřebovat. Jo a jsme eshop, takže jestli jste dočetli až sem, nezapomeňte mrknout na naše nejlepší stejkové maso na trhu, nebo na Steak Champ, se kterým přípravu stejku pokazit snad ani nejde. 

K přípravě doporučujeme