Bojíte se, že zkazíte výborný steak? NEbojte se. 

Není na tom nic složitého, stačí se držet tří základních kroků a pamatovat si pravidlo 2 minut:

  • Stejk pokojové teploty vždy vkládáme na rozpálenou pánev.
  • Grilujeme 2 minuty z každé strany.
  • Po vyjmutí z pánve necháme 2 minuty odpočinout.

 

Nechte maso mimo lednici dosáhnout pokojové teploty

  • Před přípravou stejku musí mít maso pokojovou teplotu, kdybychom ho grilovali hned po vyndání z lednice, byl by stejk uvnitř studený a to bychom nechtěli.
  • Po vyndání z lednice rozbalte maso z vakua, máte-li celý šál, nakrájejte na 2 centimetrové plátky(platí pro valnou většinu stejkového masa, výjimkou je svíčková, která se krájí na plátky vysoké 4cm). 
  • Potřete olejem, bylinkami, pepřem, nebo čímkoliv budete chtít a nechte teplat.

 

grilujte 2 minutyz každé strany

  • Stejk při pokojové teplotě, potřený olejem a bylinkami, vložte na rozpálenou grilovací pánev, nebo gril.
  • Pánev musí být vždy rozpálená před vložení stejku, jinak se maso začne dusit a tuhnout.
  • Po 2 minutách, během kterých stejk nepřesouváme - nedloubáme do něj ani ho jinak neotravujeme, otočíme na druhou stranu.
  • Po dalších 2 minutách stejk vyjmeme z pánve.
  • Pokud chceme stejk více propečený, tzn. medium well, vložíme ještě na minuty do trouby.

 

2 (2)

  • Často podceňovaná, ale velmi důležitá součást přípravy stejku. Pokud bychom do masa řízli hned po vyjmutí z pánve, vytekla by nám všechna šťáva z masa a to bychom nechtěli. 
  • Po dvou minutách odpočinku je stejk připraven.

 

Takže ještě jednou 3 základní pravidla:

  • Stejk pokojové teploty vždy vkládáme na rozpálenou pánev.
  • Grilujeme 2 minuty z každé strany.
  • Po vyjmutí z pánve necháme 2 minuty odpočinout.

A rovnou můžete vyzkoušet nejčastěji kupovaný stejk na gril - Vysoký roštěnec z Argentiny ZDE, nebo z Uruguaye ZDE.

Dobrou chuť

  NEWSLETTER

V souladu se zákonem č.101/2000 Sb. v platném znění tímto výslovně prohlašuji, že souhlasím se zpracováním a uchováním veškerých mých osobních údajů, které poskytuji prostřednictvím služby Stejkshop.cz a zároveň uděluji souhlas k použití mého elektronického kontaktu k zasílání obchodních sdělení.

 ODEBÍRAT